Regionale Zutaten
Salz von Luisenhall
Die Grundlage für jede Küche kommt aus der Göttinger Saline Luisenhall, der letzten Pfannensaline Europas.
Honig aus Laudenbach
Der Honig für Soßen und für unser Frühstück kommt aus dem 30km entfernten Laudenbach. Unseren Imker Maximilian Miemiec können Sie gelegentlich auch bei uns im Service-Team sehen. Er wird sie sicher darauf ansprechen wenn Sie ein Gericht mit seinem Honig bestellen denn er ist zurecht Stolz auf die Qualität die er uns liefert.
Wagyu aus Kaufungen
„Stiens Beef“ hat vor einigen Jahren seine hochwertige Rinderzucht direkt außerhalb von Kassel eröffnet. Unter seiner Herde von etwa 150 Rindern hat der Inhaber Georg Stiens auch Wagyu Rinder die er professionell weiterverarbeitet. Nicht nur sein Hofladen sondern auch der moderne Rinderstall sind immer einen Besuch wert und demonstrieren eindrücklich wie gute Tierhaltung funktionieren kann.
Rindfleisch aus Hilwartshausen
Von unserem Stadtbekannten Metzger, „Ritter der Rotwurst“ beziehen wir extrem hochwertiges Rindfleisch direkt aus dem Klostergut Hilwartshausen 5km vor Hann. Münden. Sein Laden in der Kernstadt ist jederzeit einen Besuch wert, immerhin sammelt die Fleischerei kräftig weiter einen "Meistertitel" nach dem nächsten für seine Fleischwaren - und das durchaus zu Recht.
Backwaren aus Münden
Unsere Backwaren beziehen wir von der Bäckerei Mengel in der historischen Altstadt von Hann. Münden. Neben unseren speziell angefertigten Bürgerbrötchen, werden wir dort täglich mit frischen Brötchen für unser Frühstück und für unseren Restaurantbetrieb beliefert. Auch Kuchen für unsere Festlichkeiten kommen aus dem Hause Mengel.
Heimische Kräuter
Sammeln wir einerseits aus unseren eigenen Kräuterbeeten und bekommen andererseits frische Kräuter von Fandrey aus Göttingen.